Définir le lot
Confirmer l'identité, la spécification, le conditionnement, le code de lot ou de production, la quantité et le lieu de stockage. Les codes, qualités ou dates différents peuvent nécessiter des lots séparés.
Adopter un échantillonnage représentatif
Convenir de la taille et de la méthode avant la visite. Lorsque l'accès le permet, prélever sur plusieurs palettes, positions de cartons et codes de production, et noter les limites d'accès.
Contrôler produit, cartons et étiquettes
Vérifier dommages, fuites, signes de contamination, traces de décongélation, présentation, emballage, étiquettes, origine, poids ou quantité déclarés et cohérence entre emballages intérieur et extérieur.
Mesurer et rapporter avec traçabilité
Documenter la méthode convenue pour la température, le poids brut, la tare, le poids net, le glaçage ou le poids égoutté. Conserver photos, mesures, références d'échantillons et exigences d'achat; utiliser CONFORM, NOT CONFORM ou PENDING lorsque pertinent.
Orienter les questions analytiques vers le laboratoire
Les résidus, la microbiologie, les métaux lourds, les allergènes, l'authenticité d'espèce et autres analyses exigent un plan d'échantillonnage et une méthode de laboratoire adaptés. L'inspection visuelle tierce ne remplace ni l'analyse ni le contrôle officiel.