Commencer par un standard propre au produit
La spécification doit préciser l'identité, le calibre ou le nombre, la classe, le stade de maturité, les défauts acceptables, l'emballage, la quantité nette et les exigences du marché de destination. La classe et l'état à l'arrivée sont deux questions distinctes.
Identifier le lot et échantillonner de façon représentative
Documenter le lot, le code de production ou de conditionnement, la quantité et le lieu de stockage. Lorsque l'accès le permet, prélever sur plusieurs palettes, cartons et positions. Augmenter l'échantillon si les résultats sont irréguliers ou proches de la tolérance convenue.
Pour les bananes, contrôler maturité et état
Relever la couleur ou le stade de maturité, la fermeté, le calibre et le nombre, l'état de la couronne ou du pédoncule, les meurtrissures, coupures, pourritures, marques de pression, défauts de peau et signes de dommage par le froid ou la chaleur. Utiliser les critères convenus avec l'acheteur.
Examiner emballage, température et chargement
Contrôler la résistance des cartons, la ventilation, les protections, l'agencement, l'étiquetage, la traçabilité du lot, le nombre de cartons, la quantité nette et la cohérence documentaire. Relever la température du produit et du stockage si prévu, ainsi que le chargement et les scellés.
Séparer classe, état et limites dans le rapport
Le rapport doit identifier l'échantillon, les observations, les mesures, les photos, les pourcentages de défauts si pertinents et les critères appliqués. Distinguer les caractéristiques de qualité stables des problèmes évolutifs comme la pourriture, le flétrissement ou les dommages thermiques. Utiliser CONFORM, NOT CONFORM ou PENDING si pertinent.
Garder la limite réglementaire claire
Les standards et programmes officiels varient selon le produit et le marché. Ce guide est une information pratique pour acheteurs, inspirée en partie d'une publication historique de l'USDA; il ne constitue ni une classe légale actuelle, ni un certificat officiel, ni un statut d'inspection gouvernementale. Les analyses exigent un laboratoire.