Definir el lote de inspección
Confirmar identidad, especificación, formato de embalaje, código de lote o producción, cantidad y ubicación. Códigos, grados o fechas diferentes pueden requerir lotes separados.
Aplicar un muestreo representativo
Acordar tamaño y método antes de la visita. Cuando el acceso lo permita, seleccionar muestras de distintos pallets, posiciones de cajas y códigos de producción, y registrar las limitaciones de acceso.
Revisar producto, cajas y etiquetas
Comprobar daños, fugas, señales de contaminación, indicios de congelación-descongelación, presentación, embalaje, etiquetas, origen, peso o cantidad declarados y coherencia entre embalaje exterior e interior.
Medir y documentar con trazabilidad
Registrar el método acordado para temperatura, peso bruto, tara, peso neto, glaseado o peso escurrido. Conservar fotos, lecturas, referencias de muestras y requisitos de compra; usar CONFORM, NOT CONFORM o PENDING cuando corresponda.
Derivar las preguntas analíticas al laboratorio
Residuos, microbiología, metales pesados, alérgenos, autenticidad de especie y otros análisis requieren un plan de muestreo y un método de laboratorio adecuado. La inspección visual independiente no sustituye al análisis ni al control oficial.